Partimos la pechuga en tacos medianos y la dejamos 30-40 min aprox en la nevera con la siguiente mezcla: 2 cucharadas de maicena, 1 de sal, 3 o 4 de agua y un buen chorro de aceite de oliva. Partimos la cebolla, calabacín y champiñones del tamaño más o menos del pollo.

En una sartén honda freímos a fuego fuerte el pollo para que se selle y retiramos a un plato. Añadimos si es necesario un poco más de aceite, bajamos el fuego a medio/bajo y echamos las verduras y los champis. No hay que dejarlos que se hagan demasiado, mejor que queden cruditos.

Incorporamos el pollo y removemos. Vamos con la salsa: en un cuenco mezclamos un poco más de medio vaso de agua, 4-5 cucharadas de salsa de soja, 1 de miel, 2 de maicena, 3 ajos muy picados y un poco de pimienta. (Si tienes salsa de ostras le añades 1 cucharada también), añadimos a la sartén. Removemos todo muy bien hasta que veamos que empieza a espesar un poco la salsa y listo

Decoramos con semillas de sésamo y cebollino.