ホタテの漬け丼
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
ホタテ貝の出荷時の最盛期、孫のリクエストでホタテ漬け丼を作りました。貝柱はぷりぷり甘くて、絶品です。漁師さんが手間をかけて作った最高のホタテ、家族ラインに送信したら、他の地域に就職した孫達に食べたいと言われ、お刺身にして送りました。
ホタテの漬け丼
ホタテ貝の出荷時の最盛期、孫のリクエストでホタテ漬け丼を作りました。貝柱はぷりぷり甘くて、絶品です。漁師さんが手間をかけて作った最高のホタテ、家族ラインに送信したら、他の地域に就職した孫達に食べたいと言われ、お刺身にして送りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテ貝を剥き、貝柱、卵巣、ヒモに分けます。ヒモは４～５回塩もみします。漬けダレも作ります。
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- 2
ベーパータオルで水切りしたホタテ貝柱は半分に切りヒモ(３～４センチに切ります)漬けダレに浸し冷蔵庫で１～２時間保存します
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- 3
器に寿司飯を入れもみ海苔をかけます。千切りしたシソを丼の回り入れ、２のホタテの貝柱とヒモを盛り付けシソをのせ出来上がり。
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- 4
しじみの味噌汁と一緒に、定食にして、お昼ご飯にしました。カニの剥き身もあったので、少し入れました。
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- 5
作業工程②の卵巣は別分量の漬けダレで作りました。割合は、2:1:1です。レシピID21713404なども参考にして下さい
コツ・ポイント
時間があれば、漬けダレは一度火にかけると良いのですが、冷ます時間がかかります。そのままでも美味しいです。卵巣が好きな方は、別分量で漬けダレに浸し、一緒に盛り付けると彩りがきれいに仕上がります。
つくれぽ
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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