Κρεμώδης και λεμονάτη ψαρόσουπα
Κάθε φορά που φιλετάρω ψάρια (λαβράκια, τσιπούρες, φαγκριά κλπ), φυλάω τα κεφάλια, τις ραχοκοκκαλιές και τις κοιλιές τους κατά μέρος και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη. Όχι μόνο επειδή έτσι επιτάσσει το zero waste –κι έχεις με ένα ψάρι δύο μαγειρέματα- αλλά και επειδή στα κομμάτια αυτά συγκεντρώνεται η βαθύτερη γεύση του ψαριού. Από τότε μάλιστα που είδα στο gastronomos μία παρόμοια συνταγή, που η Α. απολαμβάνει περισσότερο, την φτιάχνω σε κάθε ευκαιρία, ως πρώτο ή κυρίως πιάτο #ποδιά2026
Κρεμώδης και λεμονάτη ψαρόσουπα
Κάθε φορά που φιλετάρω ψάρια (λαβράκια, τσιπούρες, φαγκριά κλπ), φυλάω τα κεφάλια, τις ραχοκοκκαλιές και τις κοιλιές τους κατά μέρος και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη. Όχι μόνο επειδή έτσι επιτάσσει το zero waste –κι έχεις με ένα ψάρι δύο μαγειρέματα- αλλά και επειδή στα κομμάτια αυτά συγκεντρώνεται η βαθύτερη γεύση του ψαριού. Από τότε μάλιστα που είδα στο gastronomos μία παρόμοια συνταγή, που η Α. απολαμβάνει περισσότερο, την φτιάχνω σε κάθε ευκαιρία, ως πρώτο ή κυρίως πιάτο #ποδιά2026
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα καρότα κομμένα σε sticks, τις πατάτες σε κύβους, τα σέλινα ψιλοκομμένα και τα πράσα σε ροδέλες για 2 - 3 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και πασπαλίζετε με το αλάτι και το θυμάρι.
- 2
Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέτετε δύο γεμάτα ποτήρια νερό κι όταν πάρει την πρώτη βράση στερεώνετε από πάνω το καλαθάκι του ατμομάγειρα, μέσα στο οποίο έχετε βάλει τα κόκκαλα των ψαριών, τους κόκκους του πιπεριού και τις φλούδες λεμονιού.
- 3
Μαγειρεύετε για 12 - 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ψάρια.
- 4
Αποσύρετε τα ψάρια, πετάτε τις φλούδες του λεμονιού και τα ξεψαχνίζετε.
- 5
Πολτοποιείτε σε δόσεις στο μούλτι τα μισά από τα λαχανικά και αδειάζετε το μίγμα στην κατσαρόλα μαζί με το ψάρι που έχετε ξεδιαλέξει.
- 6
Ελέγχετε τη γεύση –διορθώνοντας το αλάτι, αν χρειάζεται- και σερβίρετε ραντίζοντας κάθε πιάτο με μπόλικο λεμόνι.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
- Μανιτάρια αλά κρεμ χωρίς κρέμα γάλακτος & βούτυρο, εν δυνάμει vegan ή / και χωρίς λακτόζη ✨
- Αμύγδαλα με Κανέλα και Βανίλια - Candied Almonds (Cinnamon Sugar Almonds)!
- Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια
- Εύκολο Δείπνο: Γεμιστές Πατάτες στο φούρνο με κρέμα γάλακτος
- Κέικ πορτοκάλι του Άκη
Σχόλια