Poolish: Campur semua bahan, tutup dengan cling wrap dan istirahatkan di suhu ruang (82°F/28°C) selama 6-8 jam. Poolish siap ketika adonan sangat bergelembung (very bubbly). NB: Jika mau poolish istirahat lebih dari 12 jam (semalaman) di suhu ruang, maka kurangi ragi instant menjadi 0.3 gr.

Dough: Campur terigu, ragi, air dan adonan poolish ke dalam mixing bowl, ulen hingga setengah kalis. Lalu tambahkan minyak dan garam, lanjutkan ulen hingga rata.

Bulatkan adonan, letakkan di bowl yang telah dioles minyak zaitun, kemudian istirahatkan di suhu ruang selama 2 jam.

Setelah 2 jam, bagi adonan pizza dough menjadi 2 bagian. Lalu bulatkan dan istirahatkan selama 30 menit.

Panaskan oven api bawah dengan suhu 450°F.

Pipihkan dan bentuk pizza dough dengan ketebalan sesuai selera, kemudian oles permukaan pizza dengan saus.

Panggang pizza dough dengan saus selama 4 menit.

Tambahkan topping sesuai selera, lalu panggang kembali (ganti dengan api atas-bawah) selama 8 menit atau sampai matang.