ごぼうとれんこんは皮を剥いて大きめの乱切りにし、酢水（分量外）に浸けてあく抜きしておく。それから水から下茹でする。

同様ににんじんも皮をむいて乱切り、こんにゃくも一口大に切って下茹でする。

熱したフライパンにごま油をしき、一口大にカットした鶏肉を炒める。表面に香ばしい焼き色がついたら、一旦バット等によける。

③のフライパンに残った脂で、①と②の野菜も炒める。適度に脂が絡んだら、料理酒を加えて旨みをこそげ取る。

④を鍋に移して、③と出し汁＆砂糖と一緒に火にかける。

さらにみりんと醤油を加え、10分ほど煮詰めたら、一旦火から下ろして味を定着させる。

食べる前に、もう一度温め直す。