鶏肉とごぼう、れんこん、タケノコ、コンニャク一口大にカットする。にんじんは皮を剥いて同じく切りそろえる。

コンニャクは塩もみしてから水洗いし、ゴボウとれんこんは酢水に漬けてから下茹でする。

しいたけは石づきを外し、Ж状に切り込みを入れる。

熱した鍋にごま油をしき、具材をさっと炒める。具材に油がまとったら、料理酒を加え一煮立ちさせる。

さらに砂糖や醤油、半量の味醂を加え、水分がなくなるまで煮絡める。仕上げに残りの味醂を振りかける。

適当な器に盛って、茹でた絹さやを飾りつける。