Banana Bread
Banana Bread adalah jenis quick bread (roti cepat tanpa ragi) yang menjadi ikon kuliner Amerika Serikat, terutama sejak masa Depresi Besar di tahun 1930-an. Secara historis, resep ini lahir dari semangat efisiensi rumah tangga, para ibu rumah tangga tidak ingin membuang pisang yang sudah terlalu matang karena bahan makanan saat itu sangat berharga. Dengan ditemukannya baking powder dan baking soda secara massal, pembuatan roti ini menjadi sangat praktis tanpa perlu waktu fermentasi yang lama. Kini, Banana Bread telah berevolusi menjadi hidangan premium dengan berbagai teknik tambahan untuk menciptakan tekstur yang lebih lembap dan aroma yang lebih kompleks.
Banana Bread
Banana Bread adalah jenis quick bread (roti cepat tanpa ragi) yang menjadi ikon kuliner Amerika Serikat, terutama sejak masa Depresi Besar di tahun 1930-an. Secara historis, resep ini lahir dari semangat efisiensi rumah tangga, para ibu rumah tangga tidak ingin membuang pisang yang sudah terlalu matang karena bahan makanan saat itu sangat berharga. Dengan ditemukannya baking powder dan baking soda secara massal, pembuatan roti ini menjadi sangat praktis tanpa perlu waktu fermentasi yang lama. Kini, Banana Bread telah berevolusi menjadi hidangan premium dengan berbagai teknik tambahan untuk menciptakan tekstur yang lebih lembap dan aroma yang lebih kompleks.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Lelehkan mentega di api kecil hingga menjadi brown butter (muncul endapan cokelat keemasan dan aroma kacang). Pindahkan ke wadah, biarkan hangat kuku.
- 2
Campur pisang lumat, brown butter, gula palem, telur, vanilla, dan Greek yogurt. Aduk dengan whisk hingga benar-benar menyatu.
- 3
Masukkan campuran tepung dan soda kue kedalam adonan basah. Gunakan spatula untuk teknik aduk balik (fold) hanya sampai tepung tercampur rata.
- 4
Jangan overmix agar gluten tidak terbentuk berlebihan, mengingat rasio cairan/pisang sekarang sangat tinggi.
- 5
Tuang ke loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang pada suhu 165°C selama 60–65 menit hingga matang.
- 6
Biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit, kemudian pindahkan ke rak kawat. Bungkus dengan plastic wrap setelah dingin jika ingin dinikmati keesokan harinya agar kelembapan terkunci sempurna.
Tips
1. Gunakan pisang yang kulitnya sudah banyak bintik hitam/hampir hitam. Pisang pada tahap ini memiliki kandungan pati yang sudah sepenuhnya berubah menjadi gula, memberikan rasa manis alami dan aroma yang jauh lebih tajam dibandingkan pisang yang masih kuning bersih.
2. Selain memperkuat daya angkat baking soda, yogurt akan memberikan tangy undertone yang menyeimbangkan rasa manis pekat dari pisang dan gula palem.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar