鶏レバーをボウルに入れ牛乳に1時間位浸けます。その間に〇の調味料を合わせ、生姜を薄切りスライスします。

次にレバーを1度水洗いをして食べやすい大きさに切り分けます。この時に血の塊があるのでよく洗い流します。

鍋に合わせた調味料、生姜を入れ中火で煮ていきます。沸騰してきたらキッチンペーパーを落し蓋代わりにして灰汁を取ります。

灰汁が取れたらレバー全体に煮汁が絡む様に煮込みます。煮汁が半分位になったら完成です。