炊きたてを使う場合は器に移し少し水分を蒸発させておき､冷飯を使う場合は軽くレンチンして解し易くすると良い｡

今回は豚肩ロースを角切りにして食感のアクセントにしました。豚バラや豚ひき肉などお好みでOK｡

レンコンはビタミンCや食物繊維､抗酸化作用のあるポリフェノールを豊富に含み生活習慣病の予防に高い効果がある｡

白ネギや小ネギまたはニラは適度に刻む。

キムチチャーハンと相性の良いチーズ｡今回は豆腐で作ったチーズ｢豆腐シュレッド｣を使用。

豆腐なので脂質､糖質が低く乳製品アレルギーでもOK｡

ニンニクはスライスまたはみじん切り､鷹の爪はお好みで…

キムチはお好みの物で…使うキムチで味が違うので後は好みに調整する｡

フライパンにニンニクとキャノーラ油を入れ弱火にかけて香りを立たせる｡

キャノーラ油を使うのは身体に良いα-リノレン酸とビタミンEが豊富な為で､サラダ油のリノール酸は余り摂取しない方が良い｡

ニンニクの香りを立たせたらお好みで鷹の爪を加える。

レンコンを加えて炒め合わせる。

昆布つゆ(又は麺つゆ)は旨味成分のグルタミン酸を含み醤油よりマイルドな塩味のために使用｡醤油の場合は量を加減する｡

韓国唐辛子(コチュカル)は､まろやかな辛味と旨味､鮮やかな赤色が特徴で日本の一味唐辛子より辛くない｡

全体をサッと混ぜ合わせる。

お好みで目玉焼きを作る｡ボールに卵を割り卵白の余分な水分を切って焼くと綺麗な目玉焼きになる｡

皿に盛り付け目玉焼きを添えて出来上がり｡