まるでクルミッ子?鎌倉の味。
クルミッ子、並んでもなかなか買えないので自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クルミを粗く刻み、160℃のオーブンで6分ローストする。
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- 2
バターと砂糖をボウルでよく混ぜる。
- 3
卵黄を加えてさらに混ぜる。
- 4
薄力粉、米粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。
- 5
ジップロックにクッキー生地を入れてめんぼうで伸ばす。冷蔵庫で30分冷やす。
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- 6
生地を取り出し、袋を両端からカットし、型より少し小さめにカットする。
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- 7
型にクッキングシートを敷く。
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- 8
クッキー生地をしきこみ、フォークで数ヶ所穴をあける。
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- 9
170℃で10分焼成する。
- 10
フィリング作り。バターと砂糖を鍋に入れて、キャラメル色になるまで混ぜながら熱する。
- 11
生クリームとはちみつを入れてさらに混ぜ、（はねるので注意）、クルミを加えて全体を混ぜる。
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- 12
型に流し入れ、もう一枚のクッキー生地で蓋をして170℃のオーブンで20分焼く。
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- 13
焼き色が薄ければ数分追加。焼き上がりました。
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- 14
型のまま、半日さまします。取り出してカット。
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- 15
クルミッコよりちょっと大きいですが出来ました。
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- 16
今回使った型はこちらです。14✖️11✖️4.5センチです。
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コツ・ポイント
クルミはローストすることで香ばしさが増します。フィリング作りの時に、生クリームをいれるときはねるのでご注意ください。
つくれぽ
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