グリーンアスパラの胡麻和え
5〜6月が旬のグリンアスパラ、和風の胡麻和えを作りましょう。
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アスパラは下2cmを切り落とし、下から3cmほどピーラーで皮を剥く。
沸騰したお湯に塩を加え、アスパラを2〜3分茹でる。
茹でたアスパラを冷水に取り、ザルに上げて水気を切る。
すり鉢に白すり胡麻、砂糖、西京味噌、ほんだしを入れ、お湯50ccで溶きのばす。
アスパラを食べやすい長さに切り、和えごろもと和える。
すり鉢を使うことで、胡麻の香りが引き立ちます。
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