Bersihkan udang dari kulit cangkang, cangkang jangan dibuang nanti akan diolah menjadi bahan makanan yang lain. Lalu kerat sedikit di bagian punggung kemudian pakai tusuk gigi atau tusuk sate untuk membantu mengeluarkan kotoran udang, lakukan hingga selesai. Supaya bentuk udang lurus, pada bagian bawah perut beri kerat dengan jarak 1/2 cm tapi jgn sampai putus kemudian luruskan udang.pelan2 saja ya nanti udangnya patah.

Beri perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian bilas hingga bersih dan tiriskan udang jika perlu lap dengan tisu dapur. Sambil menunggu udang tiris buat pelapis basah, campur semua bahan lalu koreksi rasa. Pastikan asin sesuai selera.

Setelah semua siap, balur udang dengan tepung terigu lalu tap2 supaya tidak menggumpal, celupkan kedalam bahan pelapis basah lalu gulingkan pada tepung roti. Cukup diguling2kan saja yaa jangan ditekan, kalau di tekan2 nanti tepung roti nya akan menggumpal dan saat digoreng kurang estetik.

Lakukan hingga selesai. Saya sebagian mau dijadiin frozen food jadi saya susun dalam loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak. Tutup plastik wrap masuk freezer. Setelah membeku baru susun dalam thinwall jika mau ditumpuk beri lapisan plastik supaya tidak menempel. Jika langsung digoreng, panaskan minyak dengan api sedang goreng hingga kecoklatan.

Angkat udang dan tiriskan. Pindahkan kedalam piring dan siap dihidangkan. Udangnya mantab gedenya, anak mbarepku sekali makan habis 4 hehee. Selamat mencoba yaa..