先將所有材料備妥。這裹的生鹹蛋可以改為熟鹹蛋會比較好操作。或是事先將生蛋黃烤10分鐘。青蔥先洗淨取蔥綠部分切小圈。辣椒洗淨切小圈。用廚房餐巾紙把板豆腐的水份吸乾。

準備一平底鍋，小火，把板豆腐對切後再切成長條塊比較好操作(千萬不要切太小!!)吸完水後放入鍋內，乾煎，先把水份給弄乾一些。乾了以後放入油，開始煎豆腐，中小火，每一面都要煎到。4個面都要煎到約15-20分鐘。

此時，來處理蘋果，把蘋果削皮後對切一半，再切成小丁，不用泡鹽水，因為待會兒就進鍋內了。把鹹蛋黃放入鍋中，加些米酒去腥(熟的不用加)，並把它們壓碎。看看上方的豆腐還持續的在工作哦，只是換面煎。

由於是生的蛋黃所以需要的時間需要長一點點。很明顯變色後加入蒜泥、辣椒和60克的水，喜歡重口味的可以再加一點鹽。(我使用了2顆鹹蛋黃但覺得還可以再鹹一些些，沒有蒜也可以加入蒜酥。)把煎好的豆腐泡/包裹在蛋黃醬內，並把蘋果小丁給放內，輕輕的翻炒，使醬汁都能包裹到並受熱。最後灑上蔥花，熄火。完成