陳醋煮排骨(軟骨)
排骨(軟骨)帶了好多油.
儘量去油脂亦加陳醋煮不僅解油更多提鮮香.
滋味真鮮美讓人好過癮啊~.
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軟骨用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸5分鐘息後待洩壓.放冰箱靜置去浮油備用.
取小鍋子,放入蒜碎,酒,味醂,醬油及山西陳醋煮滾出香氣,需倒入昆布柴魚高湯.
再滾加步驟1連同蒸汁煮,偶爾搖晃鍋子收汁即可.
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