Chleb orkiszowy na kefirze z cebulą prażoną
Orkisz to rodzaj pszenicy. Ten w typie mąki 650 sprawdza się w chlebie, który piekę w garnku. Mówi się, że kuchnia to nie apteka ale przy chlebie proporcji trzeba przestrzegać. #CookpadFartuch2026
Chleb orkiszowy na kefirze z cebulą prażoną
Orkisz to rodzaj pszenicy. Ten w typie mąki 650 sprawdza się w chlebie, który piekę w garnku. Mówi się, że kuchnia to nie apteka ale przy chlebie proporcji trzeba przestrzegać. #CookpadFartuch2026
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
Podgrzać kefir lekko i dodać do niego drożdże, wodę i cukier albo miód.
- 2
Wsypujemy po chwili do ww. mąkę i sól
- 3
Teraz w ruch idzie mikser, który ma pracować, aż zmiecie wszystko z naczynia, czyli kilka minut, nie dłużej.
- 4
Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na jakieś dwie godziny.
- 5
Po tym czasie wyjmujemy ciasto zwilżonymi rękami i formujemy kształt po kilkukrotnym zwinięciu ciasta. Dodajemy wtedy prażoną cebulę.
- 6
Tutaj ciasto trzeba napiąć ww. zwijaniem. Test palca polega tutaj na tym, że po chwili od naciśnięcia palcem ciasto na chleb wraca do stanu poprzedniego. Wtedy ciasto jest gotowe do pieczenia. A jak nie to drugie wyrastanie ok. 1/2 h.
- 7
Chleb orkiszowy lubi tzw. zimny start a zatem układamy ciasto w zimnym garnku wyłożonym papierem do pieczenia i wkładamy przykryty pokrywką garnek do zimnego piekarnika.
- 8
Wcześniej ciasto trzeba omaczyć i naciąć żyletką żeby gorąca para wydobywająca się z chleba kształtowała go to jak my chcemy a nie ona.
- 9
Ustawiamy temperaturę piekarnika na 230° C i od momentu jej osiągnięcia pieczemy chleb godzinę.
- 10
Po 45 minutach zdejmujemy pokrywkę żeby chleb się dopiekł z góry, zmniejszając temperaturę do 200° C.
- 11
Po ww. czasie wyjmujemy chleb i kładziemy na metalową kratkę żeby mógł odparowywać od dołu a z wierzchu smarujemy delikatnie chleb wodą przy użyciu pędzelka.
- 12
W środku chleb jest jeszcze bardzo gorący i wciąż się piecze a zatem nie ruszać go dopóki zupełnie nie wystygnie.
Najlepsze wyniki tutaj
Słowa kluczowe
Podobne przepisy
Więcej polecanych przepisów
Komentarze