Primeramente cocemos la pasta en una olla abierta con una pizca de sal, un chorrito de aove y una hoja de laurel. (El tiempo de cocción lo indica el paquete). Lavamos y picamos las verduras.

Una vez preparado todo, en una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva y unas gotas del otro aceite iremos haciendo nuestro sofrito tan importante y delicioso.

Poco a poco iremos añadiendo las verduras hasta que esté bien pochado, después añadiremos la pasta.

Una vez todo bien salteado, añadimos una pizca de albahaca, sazonamos al gusto y mezclamos todo bien. Una vez terminado se retira y montaremos los platos con el tomate a modo de base.

En la misma sartén añadimos unas gotas de aceite y hacemos los huevos a la plancha, después tapamos un poquito y montamos el plato.

Finalmente ponemos un nido de pasta, el huevo encima y una pizca de albahaca, tomate casero y a disfrutar...Maravilloso!!! 😋