豆豉金針菇蒸虱目魚
小智 @cook_16667652
#2026Cookpad金圍裙 #豆豉醬 #金針菇 #虱目魚 #豆豉醬作法
「豆豉金針菇蒸虱目魚」是一道經典的下飯家常菜。
利用豆豉的鹹香與辛香引出虱目魚的鮮甜，搭配吸滿濃郁精華醬汁的金針菇，清蒸料理手法保留了食材的原汁原味，更能讓人輕鬆多吃上幾碗白飯！
豆豉金針菇蒸虱目魚
#2026Cookpad金圍裙 #豆豉醬 #金針菇 #虱目魚 #豆豉醬作法
「豆豉金針菇蒸虱目魚」是一道經典的下飯家常菜。
利用豆豉的鹹香與辛香引出虱目魚的鮮甜，搭配吸滿濃郁精華醬汁的金針菇，清蒸料理手法保留了食材的原汁原味，更能讓人輕鬆多吃上幾碗白飯！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
虱目魚片洗淨、用紙巾擦乾水份，用米酒、鹽、白胡椒醃製去除腥味。
- 2
金針菇去蒂頭、洗淨撕開，排入盤中，撒上白胡椒、少許鹽及豆豉醬 備用。
- 3
青蔥洗淨切蔥花、辣椒洗淨切片、薑洗淨切絲備用
- 4
蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入金針菇蓋上鍋蓋蒸3分鐘。
- 5
關火、開蓋，放上魚片，撒上薑絲、辣椒片及豆豉醬開火續蒸8~10分鐘至魚肉熟，開蓋撒上蔥花燜30秒即就完成啦!
- 6
豆豉醬作法：
材料：豆豉(洗淨切碎)、蒜末、紅辣椒末、薑末、
調味料：油 2 大匙、醬油1小匙、糖1大匙、米酒10cc。
作法：
1.熱鍋，倒入 2 大匙油。
2.放入蒜末、薑末、紅辣椒末以小火煸炒至香氣溢出。
3.加入豆豉碎炒香。
4.加入調味料翻炒至稠度適中即完成。
小秘訣
💡美味秘訣：
金針菇與魚片分段蒸的原因是確保菇類熟透。後續放入魚片，能避免魚肉過老，保持鮮嫩多汁的最佳口感。魚放入蒸鍋大火蒸 8-10 分鐘即可，時間過長會使肉質變柴。
★市售豆豉通常比較鹹，先用清水略沖洗並切碎，口感與風味會更好。
★完成的豆豉醬放涼後放入冰箱冷藏保存。
這篇食譜是
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/25884805
留言