我自己的家常番茄炒蛋
#2026Cookpad金圍裙
今年的農曆年我第一次到歐洲靠近俄羅斯的波羅的海三小國旅遊、體驗冬天的北歐！果然天天走在積雪的道路上、而且隨時隨地都在下雪的感覺真的很特別、但也非常的寒冷！幸好當地非常的乾燥、所以雖然零下十幾20度C、也只有感覺是台灣寒流的七~八度C左右。而且因為我參加的是台灣比較便宜的團體旅遊、所以他有很多餐都吃中式料理、意外的讓我發現能在國外冰天雪地的時候吃到熱騰騰的中式料理是一件多麼感人的事情、我每天最期待的就是今天吃的不是西餐的是中餐！而且我覺得最有趣的是這些餐廳其實都是中國內地移民到波羅的海的華人開的中式餐廳、口味其實都偏重、包含山西料理、陝西菜、川菜、粵菜…各種口味都有、但我覺得最有趣的是幾乎每一家都有自己的番茄炒蛋、而且這道菜口味絕對清爽不辣也不鹹、非常下飯！讓我非常驚訝原來番茄炒蛋是一個跨省份地區的料理、我一直以為這是台灣媽媽每個人家裡的家常菜、原來是全世界中國媽媽都會的家常菜！這次我的版本是有點類似北非烘蛋的做法、其實原因很簡單就是因為我不喜歡油煙、所以我幾乎是用悶煮的方式在做熱炒、而且等待的時間可以同時做別的事情或是切下一道菜(PM都是時間控)、而且也因為我用的是冷凍蔥、所以我最後關了火才下鍋的用意就是煮完之後用冷凍蔥花馬上就可以降溫、又可以拿來裝隔天便當、真的很方便
我自己的家常番茄炒蛋
#2026Cookpad金圍裙
今年的農曆年我第一次到歐洲靠近俄羅斯的波羅的海三小國旅遊、體驗冬天的北歐！果然天天走在積雪的道路上、而且隨時隨地都在下雪的感覺真的很特別、但也非常的寒冷！幸好當地非常的乾燥、所以雖然零下十幾20度C、也只有感覺是台灣寒流的七~八度C左右。而且因為我參加的是台灣比較便宜的團體旅遊、所以他有很多餐都吃中式料理、意外的讓我發現能在國外冰天雪地的時候吃到熱騰騰的中式料理是一件多麼感人的事情、我每天最期待的就是今天吃的不是西餐的是中餐！而且我覺得最有趣的是這些餐廳其實都是中國內地移民到波羅的海的華人開的中式餐廳、口味其實都偏重、包含山西料理、陝西菜、川菜、粵菜…各種口味都有、但我覺得最有趣的是幾乎每一家都有自己的番茄炒蛋、而且這道菜口味絕對清爽不辣也不鹹、非常下飯！讓我非常驚訝原來番茄炒蛋是一個跨省份地區的料理、我一直以為這是台灣媽媽每個人家裡的家常菜、原來是全世界中國媽媽都會的家常菜！這次我的版本是有點類似北非烘蛋的做法、其實原因很簡單就是因為我不喜歡油煙、所以我幾乎是用悶煮的方式在做熱炒、而且等待的時間可以同時做別的事情或是切下一道菜(PM都是時間控)、而且也因為我用的是冷凍蔥、所以我最後關了火才下鍋的用意就是煮完之後用冷凍蔥花馬上就可以降溫、又可以拿來裝隔天便當、真的很方便
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
這個口味其實是跟我媽媽學的、然後在綜合我自己的習慣來做！
- 2
一開始在鍋裡放一大匙的橄欖油、之後就把切好的番茄下去悶煮3分鐘、我會用悶煮的方式是因為我很不喜歡熱炒的時候噴油的感覺、而且會有油煙、悶煮過後番茄的顏色會變得比較深、這樣就差不多可以進行下一步了！因為我今天買的牛番茄很酸又很硬、所以我就決定用我媽媽的方式加入砂糖、加入砂糖的好處是他可以讓番茄進行逆滲透壓、這樣一下子會軟化、而且可以中和牛番茄的酸味變得酸甜酸甜的。
- 3
用鍋鏟把番茄跟砂糖炒勻之後、再稍微悶煮三分鐘讓番茄更軟。
- 4
這時候就會發現番茄已經整個軟化出水了、然後開始加入兩小匙的醬油膏、還有兩大匙的辣味番茄醬(用一般的番茄醬取代也可以)、進行翻炒。
- 5
差不多把番茄跟調味料都煮已經入味之後就可以來炒番茄炒蛋了。
- 6
我這裡是直接加入三顆沒有打散的雞蛋下鍋、之後用鍋鏟再番茄裡攪拌、這樣的做法其實跟北非烘蛋有一點像、差別是北非烘蛋不會把蛋黃戳破。
- 7
差不多炒到均勻之後(像畫面這樣子)再稍微煮一下雞蛋就全熟了。
- 8
不過為了以防萬一、我大概還是悶了一分半左右的時間、讓蛋整個全熟、打開之後就很像煮好的烘蛋。
- 9
這時候我其實是先關火、然後把冷凍的蔥加入、之後利用番茄炒蛋的餘溫把它拌勻這樣子其實番茄炒蛋可以很快的降溫、就可以馬上裝便當了！那我這個做法因為是沒有馬上要上桌、如果要上桌的話、火不用關再把冷凍蔥花的稍微開小火收乾一點就可以直接吃了。每個人家裡有自己媽媽味道的番茄炒蛋、都可以拿來做稍作變化又變成自己的新版本！
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言