自家製ニャンニョム（キムチの素）覚書
余計な水分入れないで、長期保存を目的として作ってみた。
野菜の浅漬けなどをコレで和える予定。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参は千切り、ニラは３〜4センチにカットして１つのボウルに全部入れて、分量の塩を入れて少し揉み15分くらい放置
- 2
りんごは芯だけとって皮ごとすりおろし、①とは別のボウル入れる
- 3
②のボウルに残りの材料を全入れ混ぜる
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- 4
①の野菜の水分を超しっかり絞ってから混ぜ合わせる（画像は半分の量）
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- 5
すぐに使わない場合は保存袋にいれおく
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- 6
臭い漏れ防止のため、保存袋は二重がおすすめ。
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- 7
今回はらっきょうキムチを作るために、このニャンニョムにしました。らっきょうから水分沢山出てくると思うので。
- 8
普段は濃い目のお出汁を100ccくらい入れます。今回は出汁の代わりに鰹節粉と昆布粉にしました。
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- 9
らっきょう漬け（500グラムくらい）を作りました
コツ・ポイント
④の時にしっかり絞ること。
白菜のキムチを作る時は、塩で下漬けした白菜を一晩寝かせ、翌日、しっかり絞り和えます。今回は半分をらっきょうキムチにして、残りは冷蔵庫に。ウチでは1ヶ月くらい保存できましたが、早目に使って下さいね。
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