梅は水でよく洗って、水気を拭き取り、竹串でヘタを取り除く。

材料を全て混ぜ合わせて発酵器にセットし、60度で8時間保温する。

発酵が終わったら、梅を潰しながら種を取り除き、ブレンダーをかけて滑らかにする。