🥖Beef Stock & Tallow Focaccia
Bahan cair & lipid nya aku ganti full bahan beef product supaya rasanya jadi extra gurih.
🥖Beef Stock & Tallow Focaccia
Bahan cair & lipid nya aku ganti full bahan beef product supaya rasanya jadi extra gurih.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Hangatkan kaldu sampai suam kuku saja. Masukkan gula & ragi. Aduk rata.
- 2
Ayak tepung & campur dengan garam. Aduk merata. Ini supaya ragi tidak kontak langsung dengan garam.
- 3
Masukkan adonan tepung ke dalam cairan ragi. Aduk hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- 4
Masukkan beef tallow. Aduk rata lagi. Tutup dengan plastik. Biarkan mengembang & gluten terbentuk selama 40 menit.
- 5
Lakukan scrap and fold 4 sisi. Saya pakai spatula silikon (bekas mengaduk adonan saat pertama). Kalau mau pakai tangan juga nggak apa2. Pastikan tangan sudah terlapisi tallow atau minyak supaya nggak lengket. Lalu rest lagi 20 menit.
- 6
Lakukan scrap and fold yang ke 2. Rest lagi 20 menit.
- 7
Lakukan scrap and fold yang ke 3. Lalu simpan ke dalam kulkas semalaman. Supaya rasa beefnya lebih merasuk dan deep.
- 8
Keesokan harinya...
- 9
Siapkan loyang. Akan lebih baik kalau punya loyang anti lengket. Tapi saya adanya pyrex jadi perlu baking paper kualitas bagus supaya focaccia nya nggak lengket + baking papernya mudah dicopot. Drizzle dengan sedikit tallow.
- 10
Pindahkan adonan ke loyang. Rentangkan adonan (tapi jangan sampai putus) hingga mendekati pinggiran loyang. Rest selama 1 jam.
- 11
Beri topping sesuai selera lalu tekan ringan dengan ujung jari (harus sudah diminyaki ya) supaya ada lekukan lucu di permukaan
- 12
Panaskan oven 15 menit. Kebetulan ovenku cuma bisa api bawah jadi pemanggangan perlu 40 menit.
- 13
Voila. Focaccia nya udah jadi. Paling nikmat dimakan waktu masih panas dan pinggirannya crispy & dalamnya lembut chewy. Dikasi olesan garlic butter juga makin maknyus.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar