長ネギをみじん切りにする。【タレ】を合わせておく。絹厚揚げを縦横3等分に切り、片栗粉を塗す。

煙が上がってきたら極弱火にし、長ネギのみじん切りと【タレ】を入れて揺すったり返したりしながら満遍なく味をつけていく。

お好みの野菜と一緒に皿に盛り白炒りごまを振りかけて完成。