Rye Sourdough Bread
Setelah sebulan ngulik open bake method, balik ke panci blirik lagi, yookk! 💪🔥Kagok juga euy, sebulan pake open bake method, sekarang mbiasain lagi pake panci blirik 😅🤭
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam di suhu 26-27°C.
Rye Sourdough Bread
Setelah sebulan ngulik open bake method, balik ke panci blirik lagi, yookk! 💪🔥Kagok juga euy, sebulan pake open bake method, sekarang mbiasain lagi pake panci blirik 😅🤭
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 5
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
- 7
- 8
Lakukan lamination.
- 9
- 10
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 11
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam 30 menit.
- 12
Lakukan coil fold 2, rest 2 jam.
- 13
Lakukan shaping.
- 14
- 15
- 16
Cold retard 12-18 jam.
- 17
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 18
Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 19
Dinginkan di atas rak kawat selama 1-2 jam.
- 20
- 21
- 22
- 23
Potong-potong sesuai selera.
- 24
- 25
Rye Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 26
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar