Az ("öreg") krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük. Még melegen lehéjazzuk, krumplitörővel simára törjük. Belekeverünk 1 tk sót és egy ek zsírt. Majd hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Ezután adagoljuk hozzá a lisztet apránként, mert nem biztos, hogy mindre szükség lesz. Összegyúrjuk, ha kell, adjunk még hozzá lisztet. Sima, puha tésztát kell kapnunk, ami elválik a táltól.

A barackot megmossuk, kétfelé vágjuk, magjukat kivesszük. A gombócok főzéséhez nagyobb lábosban sós vizet forralunk. A tésztát enyhén lisztezett deszkán kb fél cm vékonyra nyújtjuk. A porcukrot a fahéjjal összekeverjük.

A kinyújtott tésztát féltenyérnyi darabokra vágjuk, akkorára, hogy a fél sárgabarackot bele tudjuk csomagolni. A fél barackokat beleforgatjuk a fahéjas porcukorba, majd a tésztába burkolva gombócokat formálunk.

A tésztavíz csak gyöngyözve forrjon, beletesszük a gombócok egy részét. Nem egyszerre az összeset, kényelmesen férjenek el az edényben. Ha már feljöttek a víz tetejére, még kb három percig főzzük őket.

A zsemlemorzsát kb fél deciliter étolajon világos barnára pirítjuk a cukor hozzáadásával. Én beletettem a megmaradt fahéjas porcukrot is, meg még a kristálycukrot.

A megfőtt gombócokat kihalásszuk a vízből és rögtön a cukros morzsába forgatjuk.

Az összes gombócot így kifőzzük és cukros morzsába hempergetjük.

A kimaradt kimagozott barackokból készíthetünk barackmártást. Apróra vágjuk a gyümölcsöt, én adtam hozzá még fél üveg lekvárt is. Felöntöttem kevés vízzel, ízesítettem kevés cukorral és fahéjjal. Mikor összefőtt, besűrítettem 2 ek keményítővel, amit egy dl vízzel kevertem el.

A kész gombócot frissen, melegen tálaltam a barackmártással. Jó étvágyat kívánok hozzá!