[そうめんつゆ]を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1分ほど加熱し、みりんのアルコールが飛んだら火を止めて粗熱をとる。

うなぎの蒲焼きにかかっているタレを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を除いておく

アルミホイルに❸の身を上にしてのせ、酒をふりかける。
ふんわりと閉じて包み、グリルかトースターで3分ほど蒸し焼きにする。

大葉ときゅうりは千切り、みょうがは小口切りに、ミニトマトは縦に半分に切っておく

オクラはサッと水洗いしてガクを除き、まな板の上にのせ、塩少々を振りコロコロ転がして板ずりする。

❺を耐熱皿にのせ、水小さじ1/2をふりかけふんわりとラップをし、レンジ(500w30秒、600ｗ20秒目安)加熱する。

ラップを外して、粗熱がとれたら輪切りにする。

鍋に湯を沸かし、そうめんを袋記載の時間茹で、冷水でしめて水気をしっかりと切って器に盛っておく。