準備玉子燒鍋，小火，鍋內放油，放入蛋汁(需事先把雞蛋放入小碗中用筷子打均勻)，一面熟後用鍋鏟把邊緣的蛋往中間折一半疊起來，當然中間的蛋汁不熟，疊起來後兩面翻，自然中間的蛋汁就會熟了。

準備一小鍋把水煮開，再放入麵條，煮約分鐘，此麵條易熟用來作拌麵很適合，撈起，放入冰塊冰水中，讓麵條完全變冰涼再撈起瀝乾，放置一邊。