キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。大葉は千切りにする。

ささ身の筋を取り、フォークで数カ所穴を空ける。ある程度穴が空いたら、砂糖、塩の順に擦り込んでおく。

耐熱容器に❷を入れ、酒をかけてもみ込んで5分間置く。

5分経ったら、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で2分間加熱する。

ささ身を上下返して再度2分間加熱する（加熱が不十分な場合は30秒ずつ加熱時間を増やす）。加熱が終わったら、粗熱を取る。

粗熱を取っている間に、大きめのボウルにAを入れてよく混ぜる。

❻のボウルに手で割いたささ身、❶と梅干しを加えてよくあえたら器に盛って完成。