長ネギを白髪ネギに切り、水にさらしてからキッチンペーパーでしっかり水気を切っておく

きゅうりを千切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみを加えて軽く揉み込み5分ほど置く
余分な水分を捨て、水気をしっかり切る

鶏むね肉全体にフォークを刺して2~3cm幅にそぎ切りし、棒状になるよう半分に切る。

ボウルやポリ袋に❸と✩を入れてよく揉み込み10分ほどおく。

[調味料]をよく混ぜ合わせておく。

❹に片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、温まったら❻を並べ入れる。
蓋をして2~3分焼く。

両面焼き色が付いて火が通ったら一度火を止める。
余分な油があればキッチンペーパーで除き、❺を加え弱火にかけ炒め合わせる。

全体にタレが絡んだら火をとめる。
器にきゅうり敷き、その上にチキンを盛り付け白髪ネギとごま、お好みで糸唐辛子を添える