エビの殻をむき、背ワタを取る。パクチーを刻む。仙台麩を1cmくらいの厚さに切る。ご飯を水で洗う。

小鍋に水と鶏がらスープの素を入れて沸騰したらエビをゆでる。火が通ったらエビを取り出して乾かないようにラップする。

3の小鍋にご飯を加えて再び沸騰したら火を止めて蓋をし、10分蒸らす。

4を再び火にかけて1～2分煮て器に盛る。2のエビ、仙台麩、いりごま、パクチーをトッピングして完成。