Lelehkan DCC + mentega + minyak dengan cara ditim. Gunakan api kecil dan aduk sampai halus dan rata.

Matikan api. Diamkan hingga hangat kuku, sekitar 10-15 menit setelah dimatikan api.

TIPS PENTING:
1. Suhu harus pas: Cokelat leleh harus hangat kuku. Tes dengan jari, rasanya hangat nyaman.
2. Kalau kepanasan: Telur akan matang saat dicampur. Adonan jadi berminyak dan shiny crust gagal.
3. Kalau kedinginan: DCC akan mengental/beku lagi. Susah diaduk dan brownies jadi bantet.

Dalam wadah, kocok lepas telur dan gula halus menggunakan whisk selama 1-2 menit hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang.

TIPS SHINY CRUST:
Pastikan gula benar-benar larut. Gunakan gula halus dan kocok sampai tidak terasa berbutir saat diusap di jari. Tahap ini adalah kunci keluarnya shiny crust.

Tuang cokelat leleh hangat ke campuran telur. Aduk rata.
Ayak terigu + cokelat bubuk. Masukkan bertahap ke adonan. Aduk balik pakai spatula sampai rata dan tidak ada tepung menggumpal. TIPS : Jangan overmix setelah masuk tepung. Cukup sampai rata. Kalau kelamaan brownies jadi bantet keras.

Panaskan oven dulu 10 menit di suhu 180°C, api atas bawah.
Tuang adonan ke loyang. Ratakan. Pasang sekat. Beri topping sesuai selera.
Panggang di rak tengah: 180°C selama 20 menit.
Turunkan suhu jadi 160°C panggang lagi 10 menit.
Total ± 30 menit. Tes tusuk: harus ada remah basah menempel. Jangan sampai bersih banget biar fudgy. (Me : Oven Kris 28L, waktu pemanggangan sesuaikan dengan oven masing2 ya)

Keluarkan brownies dari oven. Diamkan 10 menit dalam keadaan hangat.
Lepas sekat loyang pelan-pelan sambil digoyang. Jangan tunggu sampai dingin total karena brownies bisa "ngunci" ke sekat.
Tarik baking paper untuk mengeluarkan brownies dari loyang.

TIPS:
Brownies itu pas matangnya saat bagian tengah masih agak goyang. Jangan overbake ya, karena brownies akan mengeras dan set dengan sendirinya setelah dingin.