اول همه ی مواد بیرون باشد تا هم دمای محیط باشد و حتما از سلامت خمیر مایه مطمئن باشید.

اول مواد خشک شامل آرد الک شده و شکر و خمیر مایه خشک فوری و نمک و زردچوبه را در کاسه ای ریخته و مخلوط کنید.

و بعد پوره کدو حلوایی پخته و بدون آب و غلیظ و تخم مرغ و ماست و روغن را افزوده و آب ولرم را کم کم افزوده تا خمیر جمع و منسجم شود.

و بعد کره ذوب و ولرم را افزوده و خمیر را ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز دهید تا به تست کشش برسد و خمیر لطیفی حاصل شود.

بعد خمیر را در کاسه چرب شده قرار دهید و روی خمیر را پوشانده و ۵۰ دقیقه استراحت دهید تا حجمش ۲ برابر شود

و بعد پف خمیر را به کمک ورز گرفته و چانه های ۱۲۵ یا ۱۳۰ گرمی جدا کنید حدود ۶ چانه خمیر می شود و بعد روی سطح آرد پاشی شده گرد و چانه کنید.

و بعد چانه ها را روش را پوشانده با سلفون و ۵ الی ۱۰ دقیقه دوباره استراحت دهید.

و خمیر را داخل سینی فر که کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز انداختید با فاصله بچینید و روش نایلون چرب شده بندازید و حدود ۳۰دقیقه دیگر استراحت دهید تا حجم بگیرد

و بعد مواد رومال را مخلوط و روی نان ها بکشید

و بعد به کمک انگشت شیار بندازید

کنجد بپاشید‌

و بعد داخل فر گازی ۱۸۵ درجه گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا زمانی که نان خوشرنگ شود.

نکته****من داخل فر برقی ۱۶۰ درجه با المنت پایین وفن طبقه وسط به مدت ۱۵ دقیقه پختم و کمی گریل زدم تا نان ها خوشرنگ شود.