Bolu Kukus Ubi Ungu (No Mixer)
Awalnya ngga akan bikin Bolu Kukus Ubi Ungu ini karena belum beli Ubi Ungunya. Tapi waktu rapikan freezer, eh ada sisa Ubi Ungu kukus yang sudah dihaluskan, dari pada ngga diolah jadi saya buat Bolu Kukus Ubi Ungu ini aja, deh, walaupun takarannya kurang dari resep asli.
Tapi karena sudah konsultasi dengan Mba Arin @Riens_Putri yang empunya resep untuk penyesuaian takaran bahan, alhamdulillaah jadi jugaaa, mekar cantik 😍. Pakai Santan Rose Brand jadi nambah gurih di adonannya, lho. Yuk coba buat, deh. Walaupun warnanya pucat karena pakai stok ubi kukus yang sudah lama 🤭.
Untuk langkah pembuatannya saya pakai cara saya, di resep Mba Arin ada pembuatan air biang, sedangkan saya tidak buat karena saya tahu ragi saya masih aktif jadi langsung saya masukkan saja ke adonan 😁.
Kalau ngga yakin ragi masih aktif, diharuskan membuat air biangnya dulu, ya. Agar adonan tidak sia-sia, sayang kan kalau ternyata raginya sudah tidak aktif, nanti adonannya tidak akan mengembang 😢.
Resep asli Mba Arin https://cookpad.wasmer.app/id/resep/26359170
Bolu Kukus Ubi Ungu (No Mixer)
Awalnya ngga akan bikin Bolu Kukus Ubi Ungu ini karena belum beli Ubi Ungunya. Tapi waktu rapikan freezer, eh ada sisa Ubi Ungu kukus yang sudah dihaluskan, dari pada ngga diolah jadi saya buat Bolu Kukus Ubi Ungu ini aja, deh, walaupun takarannya kurang dari resep asli.
Tapi karena sudah konsultasi dengan Mba Arin @Riens_Putri yang empunya resep untuk penyesuaian takaran bahan, alhamdulillaah jadi jugaaa, mekar cantik 😍. Pakai Santan Rose Brand jadi nambah gurih di adonannya, lho. Yuk coba buat, deh. Walaupun warnanya pucat karena pakai stok ubi kukus yang sudah lama 🤭.
Untuk langkah pembuatannya saya pakai cara saya, di resep Mba Arin ada pembuatan air biang, sedangkan saya tidak buat karena saya tahu ragi saya masih aktif jadi langsung saya masukkan saja ke adonan 😁.
Kalau ngga yakin ragi masih aktif, diharuskan membuat air biangnya dulu, ya. Agar adonan tidak sia-sia, sayang kan kalau ternyata raginya sudah tidak aktif, nanti adonannya tidak akan mengembang 😢.
Resep asli Mba Arin https://cookpad.wasmer.app/id/resep/26359170
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Haluskan ubi ungu, tambahkan Santan Rose Brand dan Air, lalu blender hingga tercampur rata dan adonan halus. Kalau saya diwhisker saja karena blender saya kalau dipakai cairan jadi rembes. Kalau mau diwhisker, pastikan ubi dihancurkan sampai benar-benar halus ya. Setelah tercampur rata, sisihkan ubi ungu
- 2
Pada wadah yang lain, tuang Gula Pasir Rose Brand, vanilla essence, dan telur.
- 3
Aduk dengan whisker hingga gula larut dan telur berubah warna. Masukkan adonan ubi ungu, aduk kembali hingga gula benar-benar larut. Kemudian tambahkan sejumput garam, aduk rata kembali.
- 4
Setelah itu masukkan air biang. Aduk rata. Karena saya tidak membuat air biang, jadi saya masukkan ragi langsung ke campuran ubi dan telur, aduk hingga rata. Kemudian masukkan tepung terigu 240gr (40gr yg untuk bahan biang + 200 gr bahan bolu) sambil diayak. Dan air 50 ml yang untuk membuat air biang. Aduk terus hingga adonan menjadi licin
- 5
Adonannya licin seperti ini, ya. Kemudian diamkan adonan hingga mengembang selama 2 jam, kalau saya 2 jam 45 menit karena Bandung lagi dingin, jadi adonan mengembang tergantung suhu sekitar, ya. Pada menit ke 20 akhir, panaskan kukusan hingga beruap banyak dengan api besar, sarangannya dikeluarkan saja jangan ikut dipanaskan agar memudahkan menata cetakan.
- 6
Adonan sudah mengembang tinggi. Teksturnya seperti ini ya, berongga. Setelah mengembang tidak saya aduk lagi. Pindahkan adonan ke piping bag untuk memudahkan pengisian ke cetakan. Kalau saya langsung saja dituang pakai spatula ke cetakan. Isi hingga 3/4 nya, jangan penuh nanti luber. Isikan adonan ke cetakan sesuai kapasitas sarangan. Kalau saya 7 pcs dulu. Isikan cetakan berikutnya kalau sudah siap akan dikukus ya, jangan ada antrian di dalam cetakan, menghindari adonan sulit mengembang.
- 7
Kukus selama 20 menit menggunakan api besar. Setelah itu keluarkan dari kukusan, setelah agak dingin lepas dari cetakan. Enakk, teksturnya agak kenyal karena dari Ubi Ungu, dan sedikit seperti kue apem tapi lebih lembut. Unik banget teksturnya.
- 8
Cobain bikin deh 😍
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar