簡単!なすと豚肉のスイートチリソース炒め

余りがちなスイチリの消費に!
ワンパンでできる豚こまや豚バラとなす簡単おかずです。
片栗粉をまぶしたやわらかい豚肉と塩揉みしたナスがとろとろで絶品。
甘辛酸っぱい味がご飯にもお酒にもぴったり!ピーマンやパプリカは入れても入れなくても他の野菜にアレンジしても。
汁気も無いのでお弁当にも向きます。
簡単!なすと豚肉のスイートチリソース炒め
余りがちなスイチリの消費に!
ワンパンでできる豚こまや豚バラとなす簡単おかずです。
片栗粉をまぶしたやわらかい豚肉と塩揉みしたナスがとろとろで絶品。
甘辛酸っぱい味がご飯にもお酒にもぴったり!ピーマンやパプリカは入れても入れなくても他の野菜にアレンジしても。
汁気も無いのでお弁当にも向きます。
作り方
- 1
なすは長さを半分に切り、縦に4つ割又は6つ割に切る。生のピーマンは細切りに切る。
- 2
1.5%の塩をまぶして10分程度置いて、手でぎゅっと水を絞る。この方法だと油吸いを防いでトロトロになります。
- 3
フライパンに豚肉を入れて、きつめに塩コショウをして全体を混ぜ、片栗粉もまぶす。
- 4
油小さじ1(分量外)程度を回し入れて火をつける。広げて動かさずにこんがり焦げ目がつくまで焼き付け、裏返す。
- 5
9割火が通ったらくっついている肉を箸で崩して、一旦取り出す。
- 6
油大さじ1/2を足し、なすと生姜、ピーマンやパプリカなどを入れ蓋をし弱火にして5分蒸し焼きにする。
- 7
中まで火が通ったら豚肉を戻し入れて全体を混ぜて、タレを回し入れて絡めて完成。
コツ・ポイント
肉は炒めるというより、焼き付けるほうが香ばしい焦げ目がついておいしいです。
塩コショウは多めがおすすめです。
ナスを蒸し焼きにするときは弱火で。
今回は冷凍のカットピーマン、パプリカを使用しましたが、生のピーマンでも、入れなくてもOKです。
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