鶏もも肉に酒と塩を揉み込み、5〜10分置く。

キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、しめじと舞茸はほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。

せいろにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、しめじを広げ、その上に鶏もも肉を並べる。

強めの蒸気で10分蒸す。

ブロッコリーを加え、さらに5〜6分蒸す。

梅干しは種を取り、包丁でたたいて醤油と混ぜる。

蒸し上がった鶏と野菜に梅醤油をかけ、大葉をちぎって散らす。

全体を軽く混ぜて完成。