Lavez l'orange, coupez en quartiers, retirer la chair et garder les écorces.

Coupez les écorces en bandes de 2–3cm, rouler chaque bande et enfiler sur un fil.

Faire bouillir les rouleaux 10 min puis égouttez.

Répéter 2–3 fois avec de l’eau propre ensuite égouttez et réservez pour la prochaine étape qui consiste à la cuisson dans le sirop.

Préparez un sirop avec l’eau et le sucre, rajoutez le jus de citron et portez le tout à ébullition pendant 5 min + -.

Déposez les écorces roulées dans le sirop et cuire à feu doux 35–45min à découvert jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Retirez la chaîne d'écorces d'orange roulées du sirop et placez sur une grille ou une passoire pour l'égoutter.