【烘焙前置準備】
1. 烤箱預熱160度。
2. 準備一個7或8吋的蛋糕模具，在底部及內部周圍塗上一層薄薄的奶油備用。
3. 鋼盆內加入鮮奶油，放置冰箱冷藏備用。
4. 低筋麵粉過篩備用。

【日式海綿蛋糕】
1. 攪拌盆裡打入全部的雞蛋，以攪拌器或攪拌機低速至高速的打發。
2. 期間，糖分2-3次加入。
3. 打發至雞蛋液顏色變淺，且體積澎發至2倍左右，可以攪拌頭畫上8字，紋路經3-5秒才消失即完成。
4. 依序加入牛奶、自製香草精，以切拌法混勻。
5. 加入低筋麵粉，以切拌法混勻。
6. 最後加入植物油混勻。
7. 混勻的麵糊會呈現如絲綢般的光澤。
8. 模具中倒入麵糊，輕摔幾下模具使氣泡消散。
9. 送進烤箱以160度烘烤40-45分鐘。
10. 出爐後以蛋糕探針自中心插入，無沾黏即為烤熟。
11. 網架上晾涼後，平均分切成2片備用。

【鮮奶油打發/抹面/擠花與蛋糕裝飾】
1. 取出冰箱內裝有鮮奶油的鋼盆，加入糖，開始打發。
2. 打至有明顯阻力及紋路，攪拌頭的鮮奶油呈現短尖角狀及完成。
3. 取一片蛋糕在表面抹上鮮奶油，以抹刀盡量抹平。
4. 放上適量的水果，再覆蓋上一層鮮奶油。
5. 最後取另一片蛋糕片蓋上，此時蛋糕已具雛型。
6. 取適量的鮮奶油抹在蛋糕頂部，以抹刀盡量平整，可利用蛋糕旋轉台進行本步驟。
7. 剩餘的鮮奶油裝入裱花袋中，可挑選喜歡的擠花嘴，依喜好裝飾蛋糕表面。
8. 再以水果及薄荷葉妝點蛋糕即完成。

【小撇步】
1. 水果可依喜好選擇，微酸甜的品種可很好地與法國鮮奶油相互搭配。
2. 雞蛋打發需要高溫，可先將蛋液隔水加熱至40度再進行。
3. 鮮奶油打發需要低溫，利用鋼盆進冰箱冷藏，或是隔冰水打發皆可。