Τρίβουμε τη ντομάτα σε ένα μπλέντερ ή με ένα τρίφτη και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Βουτάμε κάθε παξιμάδι μέσα στο μείγμα με τη ντομάτα και το γυρνάμε για αρκετά δευτερόλεπτα, ώστε να μαλακώσει. Το μεταφέρουμε στο πιάτο. Έπειτα βάζουμε το μείγμα με τη ντομάτα πάνω από κάθε παξιμάδι, ώστε να το σκεπάσει.

Μοιράζουμε τη μυζήθρα πάνω από κάθε παξιμάδι. Από πάνω περιχύνουμε με την άλλη 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή και παραπάνω ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.