馬肉を塩麹で揉みこんで30分放置する。こんにゃくはアク抜きしておく。

鍋に水300ml、生姜、ニンニク、長ネギの青い部分、昆布だしを入れ沸騰したら長ネギのみを取り出す。

大根、玉ねぎ、こんにゃく、を加えて全てに火が通ったら馬肉も加えて煮込む。

★の調味料を全て鍋に入れて煮込む。長ネギは白髪ネギにして薬味として添えたら美味しいです！