大根は1.5cm厚さの半月切りにする。

耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wで5分加熱する。

手羽先は骨に沿って1本切り込みを入れる。

フライパンにごま油を熱し、手羽先の皮目を軽く焦げ目が付くまで焼く。

大根、生姜、調味料を加えてアクを取りながら煮立てる。

煮汁が少なくなったら火を少し強めて照りを出して完成。