さつまいもは洗い、冷たい塩水に5分ほど浸けます。我が家ではサイズの合うものがなかったので、長さ半分づつ交代で浸けました

①を取りだし、キッチンペーパーに巻き、①の残ったお水をジャバジャバかけます 。更にラップでちょっとだけふんわり目に巻く。

⚠ アントシアニンが溶けだした、紫色の水分に自分がかからないようにきをつけてください。

最初に500wで2分 残りは200wで15分～20分。そのままレンジで5分ほどおき、取り出し、何も外さず、粗熱を取り

そのまま常温で冷たくなるまで置いておき、冷たくなったら、全て外し、再度ラップをぴたっとし、冷蔵で冷やします。

キッチンペーパーを外して、ラップが使えるなら、そのまま包んでもOK

レジスタントスターチを増やします。

安いお芋でも、今回は普通ほっくりめの鳴門金時でしたが、ねっとり触感にできました。冷凍保存も可能です。乾かし厳禁で❌

1口目はホク？っとしていても、食べ進めるほどねっとり感が！真ん中で割るとすぐねっとりさんが現れます。反対の場合も(笑)

ほくほくがいい方は500wで10分ほどチンしてください。料理用にはホクホクverを作っています。

いちょう切りや半月切りで2～3cm幅のものなら、500wで5分ほどですが、ずぼらなもんで、丸ごとを冷凍保存してます(笑)

追記④の過程で粗熱を取る前に竹串で刺してすっと刺さるか確認してください。行かない場合は200w5分追加で試して下さい。