【ちりめん山椒】365日ちりめん山椒常備作りおき
kuragenoie @cook_40055651
＃忙しい日にうれしい作りおき①
自作のちりめん山椒は常備しておきたい。白飯に載せたらどんなふりかけよりも満足できる。冷や飯でも美味しい。冷たいお茶漬けでも、冷奴に載せても味わえる美味の為にも365日常備作りおきをオススメ。最初のプロセスで実山椒を茹で水気を切って冷凍保存。
作ったちりめん山椒も多めに作って冷凍保存もOK。手作りちりめん山椒が常にあるだけで食卓の心強いオプションに。実山椒の季節には是非茹でて冷凍保存を
【ちりめん山椒】365日ちりめん山椒常備作りおき
＃忙しい日にうれしい作りおき①
自作のちりめん山椒は常備しておきたい。白飯に載せたらどんなふりかけよりも満足できる。冷や飯でも美味しい。冷たいお茶漬けでも、冷奴に載せても味わえる美味の為にも365日常備作りおきをオススメ。最初のプロセスで実山椒を茹で水気を切って冷凍保存。
作ったちりめん山椒も多めに作って冷凍保存もOK。手作りちりめん山椒が常にあるだけで食卓の心強いオプションに。実山椒の季節には是非茹でて冷凍保存を
アプリでひらく作り方
- 1
実山椒の季節に湯に塩小さじ1で1~２分茹で、冷水に10分さらし、水気を切り、キッチンペーパーで良く拭き冷凍保存しておく
- 2
今年①をやり損ねた方は塩漬け、醤油漬けの実山椒を水に10分ほど浸けて塩抜きして水気を切ったもので代用でも可
-
- 3
鍋を弱火にかけてちりめんじゃこを軽く乾煎りし、☆を併せて注ぎ入れ、ザラメを加え中弱火で2分ほど煮る
-
- 4
実山椒を加え時々混ぜながら水気が無くなるまで6分ほど煮たら完成
-
コツ・ポイント
味醂は是非味醂風調味料ではなく長期熟成本醸造の味醂を。＊唐辛子/万願寺唐辛子/ピーマンの MIX葉唐辛子ID26529888 と合わせて、ご飯茶碗の上で2色丼が最高に美味い
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