器に酒とみりんを入れ600Wのレンジで30〜40秒加熱してアルコールを飛ばします。しょうゆを入れて混ぜ冷やします。

バットに大さじ1分のタレを入れ薄く延ばし、マグロを隙間なく広げます。

残りのタレをまんべんなく掛け、ラップを密着した状態で掛けて冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。

スライサーで玉ねぎを薄切りにします。塩を振り掛け良く揉んで10分置き、水洗いをしてよく絞って水気を切ります。

みょうがと大葉は細かく刻みます。ボウルに入れてざっくり混ぜ合わせておきます。

大き目なお皿に玉ねぎを敷きます。その上にマグロを並べます。スプラウトを乗せるので中央は空けておきます。

中央にスプラウトを乗せたらマグロに薬味を乗せます。