かぐら南蛮を洗い、水分をとる。ヘタをとり適当なサイズに切り、フードプロセッサーにかけるか、みじん切りにする。

フライパンに油をひき①と砂糖を入れ、しんなりするまで炒める。ひき肉を入れる場合は②の後に加え、そぼろ状になるまで炒める

②に味噌を加え、弱火で焦げないように炒める。

③に醤油を加え、最後にみりんを加え、照りを出して完成。

すりごま、大葉（みじん切り）を加える場合は、④の後に加え、ひと混ぜしてから、さらに軽く火を通す。