無酒麻油雞
經典的台式傳統滋補料理麻油雞，不加酒加蒜、菇類讓湯汁鮮甜滑順。用仿土雞腿去骨方便吃，營養提升免疫力整碗喝光光！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
仿土雞腿洗過去骨剪大4塊；老薑刷洗乾淨切片；蒜頭跟青菜一起泡水洗過切掉蒂頭剝膜；杏鮑菇黑木耳洗過切大塊；青菜可依喜好搭配，很幸運買到新鮮的小豆苗洗凈。
- 2
鍋小火鍋熱均勻擺好雞腿腿皮面炒鍋底，蓋鍋煎5分鐘。打開鍋蓋雞腿皮已逼出油脂，把薑片跟蒜頭加進來，再次蓋上鍋蓋再煎5分鐘。
- 3
雞腿煎10分鐘後，也聞到薑蒜香氣，將雞腿翻面、把薑片跟蒜頭夾集中在鍋中淋上黑麻油，用麻油煸至聞到麻油香薑香蒜頭香。香氣飽滿後翻拌一下，讓雞肉也均勻沾滿麻油香。
- 4
加800cc水進，轉中火蓋鍋熬煮8分鐘滾起，將蒜頭撈在湯匙上壓泥入湯。加上蒜泥的雞湯很鮮，不用加骨頭熬也能立刻變白湯。
- 5
再把黑木耳、杏鮑菇加進來，一起熬3分鐘，加上鹽跟白胡椒粉提味，純食材鮮甜的麻油雞湯，搞定，先熄火！
- 6
食材都先盛碗，再次轉中火湯汁滾起時放小豆苗汆燙，熄火完成！
認識一下小豆苗（也稱豌豆嬰）是豌豆剛發芽 6 到 9 天的幼嫩芽菜，富含維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，是保護眼睛、抗氧化、促進腸道蠕動增強免疫力的好朋友。
- 7
肉很Q、湯很鮮、好吃！
小秘訣
可以根據個人口味調整鹽的用量，或加入其他喜歡的蔬菜。
試做成品照
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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