Чизкейк з малиновим конфі

Name: Чизкейк з малиновим конфі
Yield: 8 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 500 г Печиво до чаю; 100-130 г Вершкове масло; 300 г Заморожена малина; 20-25 г Цукор (для конфі); 6 г Кукурудзяний крохмаль; 15 г Холодна вода; 600 г Крем-сир; 100 г Цукор (для сирної маси); 3 шт Яйця; 150 г Вершки 33% (для сирної маси); за смаком Ваніль; 150 г Вершки 33% (для крему зверху); 150 г Білий шоколад; для прикраси Свіжа малина

Алєся @alevisa

Маріуполь - Ірпінь

Рецепт взяла в інстаграмі у @emiliya.yevtushenko дуже все вдало вийшло, тому хочу зберегти тут.

Чизкейк з малиновим конфі

Алєся @alevisa

Маріуполь - Ірпінь

Рецепт взяла в інстаграмі у @emiliya.yevtushenko дуже все вдало вийшло, тому хочу зберегти тут.

Збережено

Інгредієнти

Доба

8 порцій

500 гПечиво до чаю
100-130 гВершкове масло
300 гЗаморожена малина
20-25 гЦукор (для конфі)
6 гКукурудзяний крохмаль
15 гХолодна вода
600 гКрем-сир
100 гЦукор (для сирної маси)
3 штЯйця
150 гВершки 33% (для сирної маси)
за смакомВаніль
150 гВершки 33% (для крему зверху)
150 гБілий шоколад
для прикрасиСвіжа малина

Збережено

Кроки

Доба

1

Печиво перебити в крихту, додати 100 г розтопленого масла, за потреби додати ще. Сформувати дно й бортики, охолодити.
2
3

Малина з цукром прогріти, перебити блендером, за бажанням перетерти. Крохмаль розвести водою, додати до малини, проварити 2-3 хв після закипання. Охолодити.
4

100 г конфі викласти на основу, поставити в холодильник. Решту залишити для сирної маси.
5

Крем-сир, цукор, яйця, вершки, ваніль змішати до однорідності. Розділити навпіл, у одну частину додати малинове конфі.
6

Обидві маси перекласти у мішки, по черзі відсадити у форму.
7

Випікати при 110°C 1 год 30 хв. Центр має тремтіти. Охолодити, залишити в холодильнику на ніч.
8

Вершки нагріти, залити шоколад, пробити блендером. Накрити плівкою, охолодити на ніч. Вранці збити до густого крему.
9

Викласти крем на чизкейк, прикрасити малиною.