絹豆腐はスプーンで小さめの大きさですくって、フライパンに並べる。

上からサラダ油を回し入れて中火で豆腐を温める。だし醤油、白だし、みりん、酒を入れて中火で煮る。

豆腐が色付いて来たら、溶き卵を回し入れ弱火にして火を入れて、最後は火を止めて蓋をし余熱で火を通す。

ご飯にのせ、仕上げに柚子胡椒をのせる。