Πλένω τις φακές καλά, μέσα σε ένα σουρωτήρι και κάτω από τρεχούμενο νερό

Τρίβω το κρεμμύδι και ψιλοκόβω το καρότο και μαζί με το λάδι τα βάζω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Προσθέτω και τις φακές, ανακατεύω άλλα 2-3 λεπτά, και ρίχνω το ζεστό νερό.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνω τη φωτιά και παρακολουθώντας την δοκιμάζω στα 20 με 25 λεπτά. Σημειωτέον ότι δεν θέλω να γίνει σούπα ούτε θα την κάνω με τον μπλέντερ να γίνει βελουτέ, γιατί μου αρέσει να έχει την υφή της φακής. Στα 25 λεπτά λοιπόν ήταν ακριβώς όπως την ήθελα, έριξα το αλάτι προς το τέλος και έστειψα και μισό λεμόνι. Ήταν πάρα πολύ γευστικές με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο στο σερβίρισμα ήταν όπως έπρεπε !!!