◀️قبل از آماده کردن مایه کیک اول فر را روشن می‌کنیم.
روی دمای ۲۱۰ فر برقی(توستر)با المنت بالا و پایین روشن همراه با فن
(فرهای گازی ۲۲۰). ابتدا تخم مرغ و شکر راخوب می‌زنیم تا شکر کاملا حل شده و کشدار و حجیم شود.
◀️شکر باید کاملا حل شود وقتی بین دو انگشت مایع کیک را لمس می‌کنی زبری شکر نباشد.
◀️حل شدن کامل شکر داخل تخم مرغ و با دور تند زدنش باعث می‌شود تا کامل حجیم و روشن بشود.

دور ظرف را با لیسک تمیز کرده دوباره با همزن می‌زنیم.
وانیل و هل و شربت بار را اضافه می‌کنیم.
◀️بجای وانیل پودر هل هم میشه استفاده کرد.
بجای شربت هم میشه عسل استفاده کرد.

◀️شربت بار اصلا قابل حذف نیست بجاش می‌تونین از عسل هم استفاده کنین،شربت باعث رنگ گرفتن زود یزدی میشه که کیک زیاد توفر نمونه و خشک بشود.. آب و گلاب مخلوط را اضافه می‌کنیم.
◀️برای طعم بهتر از مقدار آب کم کنید و شیر یا ماست بزنید.
◀️از مخلوط آب و گلاب،گلاب خالی،ماست و گلاب می‌تونین استفاده کنین. من از ترکیب ماست و گلاب استفاده کردم.

آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید.
و سه با قاشق به مایع کیک اضافه و بهم می‌زنیم. (در حد مخلوط شدن)
◀️آرد بهتره آرد قنادی باشه اما با آرد بربری هم میشه پختش فقط کمی بافت کیک رو سنگین تر می‌کنه حتما سه بار الک کنین بهش بیکینگ پودر بزنین من ی کوچولو جوش شیرین هم زدم و سه بار ب مواد اضافه با همزن خاموش هم بزنین (فقط در حد قاطی شدن)
اگه مایه کیکتون یکدست نبود کمی با دور کند همزن بزنین تا یکدست بشود.

در آخر روغن را اضافه و در حد مخلوط شدن می‌زنیم.

◀️در مورد روغن مایع ک مرحله حساسیه وقتی به مواد کیک اضافش کردین با دور کند همزن بزنین تا جذب مایه کیکتون بشه
◀️فقط در حد قاطی شدن ن بیشتر
وگرنه کیکتون تسمه میشه تا روغن جذب مایه کیکتون شد دست از هم زدن بردارین.

مایع کیک را داخل قیف ریخته و داخل کپسولهای قالب کیک یزدی را تا ۲/۳پرمیکنیم.
بعد با قاشقی که به روغن مایع می‌زنیم فقط از روی مایع علامت ضربدر می‌زنیم و کمی کنجد می‌پاشیم.

◀️کف قالبهای کیک یزدی را خوب چرب کنین و کپسول مخصوص کیک یزدی بندازین.

◀️مایه کیک را بریزین داخل قیف و نوک قیف را ی کوچولو ببرین و از وسط کپسولها شروع به ریختن مایه کیک کنید.
◀️حتما کمی از لبه قالبتون را خالی برای پف کیکتون بگذارید.
◀️وسط مایه کیک را علامت +ایجاد کنین دقت کنین حتما وسطش بزنین که کیکتون کج پف نکنه

قالب را بگذارین طبقه وسط فر با دمایی که نوشتم
بعد از ۷ الی ۸ دقیقه کیک پف می‌کنه اجازه بدین خوب پف کنه و کمی رنگ بگیره بعد دما رو بیارین روی ۱۸۰ گریل یا المنت بالا را خاموش کنید.
با گذاشتن سینی اول داخل فر قلقش دستتون میاد فقط کف و فن روشن باشد تا مغز کیکتون هم پخته بشود ک چقد زمان می‌بره پخت کیک یزدی کامل بشود.
باید کاملا قله ایی شود و روش قشنگ رنگ بگیرد بعد درش بیارید.

.(من با دمای ۲۲۰ درجه فر برقی‌ام رو گرم کردم و بعد از گرم شدن قالب کیک رو داخلش گذاشتم ۱۰ دقیقه طول کشید تا کیک ها قله‌ای شد و بعد دما را به ۱۸۰ کاهش دادم تا کیکم بپزه)و رنگ بگیره. من کپسول کاغذی نداشتم فقط قالبم را با کره چرب و آرد پاشی کردم

عزیزانی که فر گازی دارن اگه می‌خوان کیک یزدی قله ای شود.
اول فر را خوب خوب داغ کنین
بعد گریل بالا را روی ۲۳۰ با فن روشن قالب را طبقه وسط بگذارین وقتی کیک قله ایی شد و رنگ گرفت سریع و زود بالا را خاموش کنین و پایین را روشن کنین با فن دما روی ۱۸۰ و اجازه بدهین کیک بپزد.

◀️فرهایی که از پایین نمیشه روشن کرد دیگه از بالا روشن نکنین چون درب فر باز بشه پف کیک می‌خوابه.
کامتون شیرین