Opor Ayam Kuning

Name: Opor Ayam Kuning
Yield: 20 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 Kg daging ayam potong sesuai selera; 1 buah jeruk nipis (buat cuci ayam biar gak bau amis); 4 liter santan encer dari 1 Butir kelapa parut yg tua; 1 kotak santan kara 200 ml ); 7 Gram Natrium benzoat 1 gr / kg adonan (Opsional); Haluskan :; 45 siung Bawang merah (2 ons); 30 siung bawang putih (1 ons); 3 Sdm ketumbar bubuk; 1 Sdm lada bubuk; 2.1 /2 Sdm jinten sangrai; 25 butir kemiri sangrai (1 ons); 12 cm kunyit Bakar; Bumbu aromatik :; 3 jempol lengkuas geprek; 6 Batang serai geprek; 18 lembar daun salam; 24 lembar daun jeruk purut; 3 bungkus Royco ayam; 4 sdt garam; 3 sdm gula pasir; Secukupnya minyak sayur untuk menumis; Secukupnya bawang goreng untuk taburan

Mommy Queen 👑 @Queen1919

Saya tidak pernah suka yg namanya opor ayam, karena menurut saya baunya amis banget. ☹️
tapi setelah ketemu resep ini, saya langsung jatuh cinta dengan rasa dan aromanya yg enak ♥️
Dan gak pernah ketinggalan bikin menu opor yg nagih ini di setiap lebaran atau kapanpun lagi mau...
Beneran deh Rasa opornya juara enakkkk bangett, ayamnya lembut no bau amis, kuah santannya gurih kental, bumbunya medok dan wangi banget 🥰
Matur suwun mbak @Soebagio resepnya, ENAKKK BANGETTTT 👍

Lebih banyak

Opor Ayam Kuning

Mommy Queen 👑 @Queen1919

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

20 orang

3 Kgdaging ayam potong sesuai selera
1 buahjeruk nipis (buat cuci ayam biar gak bau amis)
4 litersantan encer dari 1 Butir kelapa parut yg tua
1 kotaksantan kara 200 ml )
7 GramNatrium benzoat 1 gr / kg adonan (Opsional)
Haluskan :
45 siungBawang merah (2 ons)
30 siungbawang putih (1 ons)
3 Sdmketumbar bubuk
1 Sdmlada bubuk
2.1/2 Sdm jinten sangrai
25 butirkemiri sangrai (1 ons)
12 cmkunyit Bakar
Bumbu aromatik :
3 jempollengkuas geprek
6 Batangserai geprek
18 lembardaun salam
24 lembardaun jeruk purut
3 bungkusRoyco ayam
4 sdtgaram
3 sdmgula pasir
Secukupnyaminyak sayur untuk menumis
Secukupnyabawang goreng untuk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih ayam lalu beri perasan air jeruk nipis diamkan 15 menit.
Siapkan air 1 liter masak sampai mendidih, lalu masukkan ayamnya masak sampai 1/2 matang.
Angkat dan tiriskan, buang air rebusannya
2

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, kemiri, lada bubuk.
3

Tumis bumbu halus sampai harum dan hilang bau langunya. Masukkan lengkuas geprek, sereh, salam, daun dan jeruk tumis sebentar sampai keluar harumnya.
4

Lalu masukan ayam yg sudah di rebus tadi, aduk rata biarkan sebentar. Lanjut masukan santan, masako, garam,sasa dan gula pasirnya.Masak sampai kuahnya mendidih dan ayamnya matang. (Jangan ditinggal aduk aduk sesekali biar santannya gak pecah)
5

Terakhir setelah ayamnya empuk, baru masukan santan kentalnya, masak sampai kuah santannya mendidih kembali, jangan lupa di aduk aduk agar santannya tidak pecah. Sebelum diangkat tes rasa dulu, jika rasanya sudah pas, opor ayam siap untuk disajikan.

Tips

Karena Opor ayam rawan basi jadi saat masak opor dalam porsi yang banyak sebaiknya angkat sebagian ayamnya dan simpan di kulkas. Agar kalau kuahnya basi ayamnya masih terselamatkan .

Setelah matang Angkat sebagian ayamnya lalu tiriskan dengan saringan sampai bener2 kering air santannya. tunggu sampai dingin, lalu masukan daging ayamnya ke dalam plastik atau wadah kedap udara simpan di kulkas.

Besoknya jika ayam opor yg di panci habis, isi lagi panci dengan ayam yg di simpan di kulkas kemarin.