Crema de calabacín y boniato con pistachos baja en Fodmaps

Name: Crema de calabacín y boniato con pistachos baja en Fodmaps
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 calabacín grande; 1 huevo cocido; 120 gr boniato cocido al microondas; 50-80 ml caldo, leche o yogur (yo uso vegetal); 1 cucharada aceite; Sal, pimienta y cúrcuma; 15 gr pistachos troceados tostados

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Una crema completa, con verduras, proteína e hidratos de carbono de almidón resistente.
El boniato genera almidón resistente si una vez cocinado lo refrigeras al menos 12h en la nevera, este almidón resistente baja el índice glucémico del alimento y además es un gran alimento para tu microbiota intestinal.

Crema de calabacín y boniato con pistachos baja en Fodmaps

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Guardada

Ingredientes

15 minutos

2 raciones

1calabacín grande
1huevo cocido
120 grboniato cocido al microondas
50-80 mlcaldo, leche o yogur (yo uso vegetal)
1 cucharadaaceite
Sal, pimienta y cúrcuma
Topping
15 grpistachos troceados tostados

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Cortar el calabacín en dados y cocinar al microondas durante 6-7
minutos.
2

Picar los pistachos y tostar en la sartén hasta que se doren
3

Batir el calabacín con el huevo, los 120 gr de boniato cocido, el aceite, las especias y la mitad de liquido. Después ir añadiendo el resto del liquido hasta conseguir la consistencia deseada

Consejos

COCINAR RÁPIDO EL BONIATO: meter un boniato entero sin pelar sobre papel de cocina en el microondas durante 6-8 minutos (según la potencia). Ideal si lo haces el día anterior para que genere almidón resistente